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方便面油脂含量檢測(cè)方法詳解

更新時(shí)間:2024-10-11      瀏覽次數(shù):219
  在世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)公布的垃圾食品中,方便類食品(方便面)赫然在列,在國(guó)人眼中,方便面也被認(rèn)為是高油高鹽的不健康食品。那么方便面里究竟含有多少油?
 
  從超市隨機(jī)選取了一袋方便面,采用ST-06D脂肪測(cè)定儀進(jìn)行檢測(cè),檢測(cè)方法是嚴(yán)格遵守GB/T5009.6-2003的要求。
 
  所需儀器及試劑如下:
 
  儀器:ST-06D粗脂肪測(cè)定儀
 
  試劑、輔助器具:
 
  1、無(wú)水石油醚(分析純)、石油醚(分析純,沸程30-60)
 
  2、分析天平(0.0001g)
 
  3、直徑90mm濾紙
 
  4、100mL量筒
 
  5、干燥箱
 
  6、實(shí)驗(yàn)室粉碎機(jī)
 
  7、研缽及研棒
 
  8、干燥器
 
  試驗(yàn)步驟:
 
  1. 將方便面在研缽中研碎,精確稱取樣品2g
 
  2.將處理好的樣品放入濾紙筒內(nèi),把濾紙筒放在抽提器,利用滑動(dòng)球?qū)V紙筒提到抽提器內(nèi)部,無(wú)水乙MI50ml。
 
  3.然后將抽提筒移置加熱板上,開(kāi)啟電源,移動(dòng)滑動(dòng)球使試樣置入抽提筒內(nèi),試樣WAN全浸入溶劑內(nèi)浸泡。
 
  4.從溶劑揮發(fā)開(kāi)始浸泡適當(dāng)時(shí)間然后將紙筒升高5cm進(jìn)行抽提,約1個(gè)小時(shí)后再將濾紙筒提升1cm,同時(shí)將冷凝管調(diào)節(jié)旋塞WAN全關(guān)閉,進(jìn)行溶劑回收。
 
  5.將抽提筒從加熱板上取出,置入恒溫箱內(nèi),烘去水份,然后移入干燥缸內(nèi)冷卻后稱重,計(jì)算含油量。
 
  ST-06D粗脂肪測(cè)定儀主要有加熱抽提,溶劑回收和冷卻三大部分組成。數(shù)顯控溫,電熱板加熱,速度快,均勻性好。
 
  試驗(yàn)結(jié)果:采用ST-06D脂肪測(cè)定儀測(cè)量出的方便面的粗脂肪含量為16.8%
 
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